فاز مطعم De Nieuwe Winkel في مدينة نيميخن الهولندية بلقب أفضل مطعم نباتي في العالم في منتدى Gastronomic Forum في برشلونة، تفوق الشيف إميل فان دير ستاك على جميع الطهاة من مدريد وباريس وكيوتو ولندن وفاز باللقب.

كتب Omroep Gelderland، في العام الماضي، فقد المالك والشيف جائزة We Smart Award، لذلك، فإن الشيف سعيد للغاية بتصدره هذا العام.

تُمنح الجائزة سنويًا من قبل لجنة تحكيم من الخبراء، قال رئيس اللجنة: “أعتقد أن هناك الكثير من الناس الذين لم يسمعوا به من قبل، إنهم محترفون يتشاركون في التفكير ويجتمعون معًا، إن السماح لقيادة تغيير في فن الطهي يبدو وكأنه مهمة عظيمة”.

“بديل للنهج التقليدي”
وفقًا لفان دير ستاك، فإن الغذاء النباتي آخذ في الارتفاع: “ما تلاحظه هو أن المزيد والمزيد من الناس يدركون أنه من المضر بكوكبنا أننا نأكل الكثير من الأسماك واللحوم. ومن المؤكد أن الناس على استعداد لتعديل سلوكهم إذا كان هناك بدائل جيدة، نحن نقدم بديلاً للنهج التقليدي، هذا يحفز الناس على الاهتمام به وهذا تطور جديد تمامًا، إنه يحدث بشكل أسرع وأسرع”.
المطعم في نيميخن كان قد حصل بالفعل على نجمتي ميشلان.

 

المصدر: NOS