حوالي 20 بالمائة من الموظفين في مسلخ شركة اللحوم الهولندية فيون في خرونلو مصابون بفيروس كورونا.
ظهرت حالات تلوث أخرى في بعض فروع Vion الأخرى، لا يتعلق هذا بالمسالخ في هولندا فقط، يبدو أن الفيروس تفشى لدى منتجي اللحوم في ألمانيا والولايات المتحدة.
يتم ذبح حوالي 300,000 خنزير وما يقرب من 18,000 من الماشية في فروع شركة فيون كل أسبوع، هل ما زال بإمكاننا أكل اللحم من تلك المسالخ؟
الإجابة المبدئية هي نعم، لا يوجد دليل حتى الأن على أن فيروس كورونا يمكن أن ينتقل عن طريق الطعام، وفقًا لبحث أجرته EFSA، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية.
في التفشيات السابقة للفيروسات التاجية ذات الصلة، لم يصب أحد من خلال الطعام، بالإضافة إلى ذلك، فإن حيوانات الذبح ليست حساسة لفيروس كورونا.
يقول ويم فان دير بويل الذي يُجري أبحاثًا على الفيروسات التي تنقلها الأغذية والأمراض الفيروسية في الحيوانات: “لا توجد إصابات معروفة بفيروس كورونا، لدى الخنازير والأبقار والدواجن، لذا فإن خطر إصابة من خلال منتجات الذبح بهذه الطريقة غير موجود بالفعل”.
كائن ميت:
يشير فان دير بويل إلى احتمال آخر في المسالخ: ما يسمى بالتلوث السطحي، “إذا كان الموظف الذي يذبح الحيوانات مريضا وجاء إلى العمل فيمكنه تلويث اللحوم، و يمكن للفيروس البقاء على قيد الحياة على كائن ميت لفترة قصيرة، لذلك فإن اللحوم تبقى معدية لفترة قصيرة”.
ومع ذلك، يقول فان دير بويل على الفور: “هناك وقت طويل بين لحظة ذبح الحيوان و تناول اللحوم.
قد يعيش الفيروس لفترة وجيزة على كائن ميت، ولكنه على عكس البكتيريا لا يمكنه أن يتضاعف.
لذلك حتى إذا كانت هناك جزيئات فيروسية على اللحوم، فإنها ستموت ببطء، فرصة بقاء الفيروس على قيد الحياة على منتجات اللحوم منخفضة للغاية، أيضًا بسبب الوقت الطويل قبل أن يكون مثل هذا المنتج في المتجر”.
“على الأقل بضعة أيام”
من الصعب تحديد المدة التي تستغرقها موت جزيئات الفيروس على اللحوم تمامًا.
ولكن أيضًا وفقًا لهيئة سلامة المنتجات الغذائية و حماية المستهلكين (NVWA)، المسؤولة عن الإشراف على المسالخ، فمن غير المحتمل وجود جزيئات فيروس على قطعة من اللحم لديك في منزلك.
وفقًا لمتحدث رسمي، هناك بضعة أيام على الأقل بين الذبح واللحظة التي يوضع فيها اللحم على طبقك في المنزل.
“آمل أن تطبخ أو تقلي اللحم، إذا كان هناك أي جزيئات فيروس عليه، فسيموت بالتأكيد”.
المصدر: NOS
