افتتح الزوجان السوريان منذر دبور ومروة الجنيدي مطعمهما الخاص في Nijswiller بمقاطعة ليمبورخ الهولندية.
أجرى مراسل 3heuvelland المحلية لقاء معهما أثناء تجهيز المطعم:
تقول مروة:
“كان لدينا مطعمنا الخاص في سوريا ونريد هنا أن نبدأ بالعمل بمطعمنا، لنعيش حلمنا من جديد.
لم يكن ذلك سهلاً، كان يجب علينا التعامل مع الكثير من الأوراق والحصول على شهادة، أيضاً الاجراءات الرسمية كانت صعبة للغاية، خاصة في وقت أزمة كورونا التي جعلت من الأمور أصعب.
لم يكن بمقدورنا فعل ذلك لوحدنا لولا مساعدة الأصدقاء والجيران لما كنا قد حققنا هذا الإنجاز.
لحسن الحظ لدينا أصدقاء جيدين قدموا لنا المساعدة.
نريد من المجتمع الهولندي التعرف على ثقافتنا من خلال الطعام، واقامة جسور تواصل مع السكان في المدينة.
نحن نستخدم الكثير من الخضروات في الطعام وزيت الزيتون و التوابل ولكن ليس بكثرة.
طعامنا صحي، لدينا على سبيل المثال الأرز والدجاج واقعياً لدينا كل شيء، ماعدا لحم الخنزير، أيضاً في سوريا لم نكن نقدمه.
هل هذا بسبب الدين؟
ليس فقط بسبب الدين فنحن أيضاً لا نعلم كيفية اعداد وصفات طعام بلحم الخنزير.
سبق أن قمنا باعداد الطعام لعدد كبير من الناس وقد لاقى ذلك استحسانهم.
الوصفة المفضلة لدي هي الأوزي المكونة من الارز والبازيلاء واللحم والمكسرات مغلفة برقائق العجين، لذيذة جداً ولها طعم مميز”.
أيضاً هناك تشكيلة منوعة من المشروبات في المطعم الجديد
يقول منذر دبور: “نقدم أيضاً جميع أنواع العصائر من الفواكه الطبيعية، لكن بالتأكيد الخالية من الكحول”.
هل هذا بسبب الدين؟
“نعم، لكن أيضاً بسبب عاداتنا وتقاليدنا”.
انني أرى نرجيلة هنا، ماذا عن ذلك؟
يجيب منذر: “انها فقط من أجل الديكور و ليست للاستخدام”.
حاول منذر ومروة تقديم أفضل ما لديهم لاعداد هذا المطعم.
تقول مروة: “لقد أعددناه كمطعم سوري فعلاً، كأنه بيت سوري، بيتنا في سوريا شبيه لهذا ولكن المطعم أكبر، لقد حاولنا جعله كأجمل ما يكون”.
“اننا نقدم فعلاً الأكل السوري التقليدي، ليس فقط الشاورما والكباب، اننا نقدم ما تعده الأم السورية فعلاً”.
ماذا تقولين لمن يأكل عندكم؟ “نقول له صحة وهنا”.
عنوان المطعم في:
Rijksweg 31, Nijswiller, 6286AD wittem
وبسبب تدابير كورونا فإن المطعم يقوم بتسليم الطعام للزبائن دون تناوله في الداخل، الى أن يتمكن من استقبال الزبائن في الداخل بعد تخفيف التدابير.
شركة و كراج FRMI لصيانة وبيع وشراء جميع أنواع السيارات في روتردام:
